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KEITARO TERASAWA - ノーマの発酵ガイド。THE NOMA GUIDE TO FERMENTATION】 飲食関係の方なら知らない人。The Noma Guide to Fermentation: Including koji, kombuchas。「ノーマの発酵ガイド」レネ・レゼピ / 水原 文 / デイヴィッド・ジルバー定価　7800円税別一度パラパラと読んで自宅保管していました。多少の汚れあります。今では入手困難な一冊のようで、Amazonでは24480円で出品されていました。【概要】本書は、世界的に有名なレストラン「ノーマ」のシェフ、レネ・レゼピとデイヴィッド・シルバーによる発酵の技術を解説したガイドです。料理の風味を引き出すための様々な発酵方法が紹介されています。【内容】フルカラーのイラストとともに、実用的なレシピが豊富に掲載されており、初心者から上級者まで幅広く楽しめる内容です。発酵の科学的背景も解説されており、料理の深みを理解する手助けとなります。【対象】料理を愛する全ての人々に向けて、特に発酵に興味がある方に最適な一冊です。- タイトル: ノーマの発酵ガイド- 著者: レネ・レゼピ、デイヴィッド・シルバー- 言語: 日本語、英語- ジャンル: 料理、発酵- 特徴: フルカラーのイラスト、実用的なレシピご覧いただきありがとうございます。。NAISMA Shop。新品未開封　ユニコーンオラクルカード。ユーキャン　大人のピアノ講座。95オリックスチームセット 2点セット。【廃版・写真集】 ファイナルカラー・最後の写真集 ・松本若菜 ラスト写真集。『“幸せなお母さん”になる為の子育て』プレミアム。希少未使用トンボ出版　国産腕時計解説本5冊。とびだすえほん セーラースターズ。スピリチュアルタロット 心の扉を開く22枚の気づきのカード 上田麻結 宇野亞喜良